L\u00f6wenm\u00e4hne, oder Igelpilze, wie sie auf D\u00e4nisch hei\u00dfen, sind ein beliebter Pilz. Der Pilz hat eine feste, fleisch\u00e4hnliche Textur, wenn er richtig zubereitet wird. Er kann zum Beispiel als Schnitzel zubereitet werden, indem die Pilze in Scheiben geschnitten und paniert werden. Dann braten Sie sie in einer Pfanne in \u00d6l und Butter. <\/p>\n
Sie k\u00f6nnen auch als Beilage zu fast jedem Gericht verwendet werden. Sie k\u00f6nnen auch eingelegt und konfitiert werden. <\/p>\n
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Z\u00fcchten Sie L\u00f6wenm\u00e4hne in pasteurisierten Buchenpellets und Kr\u00fcmeln oder Kaffeesatz.<\/p>\n
ZUTATEN BUCHENPELLETS:<\/p>\n
– 700 g Buchenholzpellets<\/p>\n
– 150 g Buchenholzmehl<\/p>\n
– 150 g Kleie<\/p>\n
– 2 Liter Wasser<\/p>\n
– 50-100 g. L\u00f6wenm\u00e4hne-Myzel <\/p>\n
– Einen strapazierf\u00e4higen, lebensmittelechten Plastikbeutel (wir empfehlen unsere Substratbeutel) oder einen Plastikbeh\u00e4lter. Ca. 1 Liter. Zum Beispiel ein Bonbonglas. <\/p>\n
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Kochen Sie das Wasser auf und gie\u00dfen Sie etwa 1,8 Liter kochendes Wasser \u00fcber die Buchenpellets, die Br\u00f6sel und die Kleie. R\u00fchren Sie ein paar Mal um und lassen Sie die Mischung eine Stunde lang zugedeckt stehen. <\/p>\n
R\u00fchren Sie die Mischung dann erneut um. Die Mischung sollte feucht sein, so dass kein Wasser herausgepresst werden kann. Wenn die Mischung trocken erscheint, f\u00fcgen Sie die letzten 2 Deziliter Wasser hinzu. <\/p>\n
Wenn die Mischung weniger als 30 Grad hat, mischen Sie das Myzel ein. F\u00fcllen Sie es dann entweder in einen Beutel oder einen Beh\u00e4lter. <\/p>\n
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METHODE (MIT BUCHENHOLZPELLETS UND KRUME):<\/p>\n
1. Schneiden Sie 2-4 L\u00f6cher von ca. 3-4 cm, oder zwei lange Schnitte von ca. 6 cm. Wenn Sie einen Beh\u00e4lter verwenden, schneiden Sie je nach Gr\u00f6\u00dfe des Beh\u00e4lters 2-4 runde L\u00f6cher mit einem Durchmesser von ca. 1,0 cm in den Beh\u00e4lter. Verwenden Sie kochendes Wasser, um den Beh\u00e4lter und andere Werkzeuge zu desinfizieren. <\/p>\n
2. Kleben Sie atmungsaktives Klebeband, z.B. Sportband oder Malerband, \u00fcber die L\u00f6cher.<\/p>\n
3. der Beutel\/Eimer muss voll sein und der Inhalt muss gut komprimiert sein. Verschlie\u00dfen Sie den Beutel oben fest oder legen Sie einen Deckel auf den Beh\u00e4lter. <\/p>\n
4. Es ist zu erwarten, dass das Myzel nach 2-3 Wochen die Buchenpellets durchdrungen hat und nach weiteren 1-2 Wochen die ersten Pilze zu wachsen beginnen. Seien Sie sich bewusst, dass Sie mit lebenden Organismen arbeiten, es kann also sowohl k\u00fcrzer als auch l\u00e4nger dauern. Seien Sie geduldig mit dem Projekt. <\/p>\n
5. W\u00e4hrend die Pilze wachsen, sollten Sie sie t\u00e4glich mit einem Zerst\u00e4uber bespr\u00fchen, da sie sonst austrocknen k\u00f6nnen. Sie sollten auch nicht zu trocken stehen. <\/p>\n
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ZUTATEN KAFFEESATZ:<\/p>\n
– Einen strapazierf\u00e4higen, lebensmittelechten Plastikbeutel (wir empfehlen unsere Substratbeutel) oder einen Plastikbeh\u00e4lter. Ca. 3 Liter. Zum Beispiel ein Bonbonglas. <\/p>\n
– Ca. 125 g L\u00f6wenm\u00e4hne-Myzel. Muss im K\u00fchlschrank aufbewahrt werden. <\/p>\n
– Kaffeesatz, frisch und gek\u00fchlt.<\/p>\n
– Ein abgebr\u00fchter L\u00f6ffel oder \u00e4hnliches zum Umr\u00fchren.<\/p>\n
F\u00fcr beste Ergebnisse verwenden Sie Kaffeesatz aus Filterkaffee, Kapseln oder \u00e4hnlichem.<\/p>\n
METHODE (MIT DER FERTIGEN MENGE KAFFEESATZ – GENUG, UM IHREN BEH\u00c4LTER ZU F\u00dcLLEN):<\/p>\n
6. Mischen Sie den Kaffeesatz und das Myzel gr\u00fcndlich und f\u00fcllen Sie es dann in den Beutel. Schneiden Sie 3-6 L\u00f6cher von ca. 3-4 cm, oder zwei lange Schnitte von ca. 8 cm. Wenn Sie einen Beh\u00e4lter verwenden, schneiden Sie 3-6 runde L\u00f6cher mit einem Durchmesser von ca. 1,0 cm in den Beh\u00e4lter, je nach Gr\u00f6\u00dfe des Beh\u00e4lters. Verwenden Sie kochendes Wasser, um den Beh\u00e4lter und andere Werkzeuge zu desinfizieren. <\/p>\n
7. Kleben Sie die L\u00f6cher mit atmungsaktivem Klebeband (z.B. Sportband oder Malerband) ab.<\/p>\n
8. Der Beutel\/Eimer muss voll sein und der Inhalt muss gut komprimiert sein. Verschlie\u00dfen Sie den Beutel oben fest oder legen Sie einen Deckel auf den Beh\u00e4lter. <\/p>\n
9. Es ist zu erwarten, dass das Myzel nach 2-3 Wochen den Kaffeesatz durchdrungen hat und nach weiteren 1-2 Wochen die ersten Pilze zu wachsen beginnen. Seien Sie sich bewusst, dass Sie mit lebenden Organismen arbeiten, es kann also sowohl k\u00fcrzer als auch l\u00e4nger dauern. Seien Sie geduldig mit dem Projekt. <\/p>\n
10. W\u00e4hrend die Pilze wachsen, sollten Sie sie t\u00e4glich mit einem Zerst\u00e4uber bespr\u00fchen, da sie sonst austrocknen k\u00f6nnen. Sie sollten auch nicht zu trocken stehen. <\/p>\n
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Gutes Pilzabenteuer<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"