Admin

Æggekage med spinat og økologiske Østershatte

Ingredienser (4pers.)

· 8 æg

· 1 løg

· 400 g økologiske østershatte

· 100g frisk spinat

· 1 ½ dl piskefløde/mælk

· 25g parmesan

· Olie til stegning

· 1 tsk. tørret timian

· 1 håndfuld bredbladet persille

· Salt og peber

Fremgangsmåde:

1. Skær løg og østershatte i tynde skiver. Skyl og afdryp spinaten.

2. Steg løg og østershatte i olie/smør på en pande, til de er gyldne. Tilsæt spinat, og vend rundt, til bladene lige akkurat falder sammen.

3. Tænd ovnen på 200 grader.

4. Fordel østershatte-spinatblandingen i bunden af et smurt ovnfad.

5. Skyl og hak persille, og tag lidt fra til pynt.

6. Pisk æg, fløde og fintrevet parmesan sammen i en skål, og vend den hakkede persille i. Krydre æggeblandingen med salt og peber.

7. Hæld æggemassen over grønsagerne i fadet. Bag æggekagen i ca. 20 min, til æggemassen er fast og gylden.

Servering:

Drys det sidste persille over æggekagen, og server den lun med godt rugbrød, og evt. lidt sprød bacon på toppen.

Asiatiske dumplings med østershatte og grøntsager

Ingredienser:

· 150 g østershatte, finthakket

· 1 gulerod, revet

· 1 forårsløg, snittet

· 1 fed hvidløg

· 200 g hvidkål, fintsnittet

· 2 spsk soja

· 1 tsk chilisauce

· Olie til stegning

· Dumpling-dej (kan købes færdig eller laves selv)

· 300g hvedemel

· 160 ml varmt vand

· ½ tsk salt

· Kartoffelmel

Fremgangsmåde:

1. Start med dejen. Bland hvedemel og saltet sammen og tilføj lidt varmt vand ad gangen. Ælt dejen godt, til den er blød og fast. Pak den ind i husholdningsfilm og sæt den på køl.

2. Steg svampe og grøntsager til de er bløde og tilsæt hvidløg, soja og chilisauce med hvidløg, ingefær og soja, og lad det stede i et minuts tid. Lad fyldet køle ned, imens du ruller dejen ud.

3. Del dejen i 2 dele. Drys lidt kartoffelmel på bordpladen og rul de 2 dele lige så flade som en pandekage.

4. Stik dejen ud med en form eller et stort glas. Der kan blive ca. 10 stk. af hver del dej.

5. Læg små skefulde fyld i dejcirkler, luk og tryk kanterne sammen.

6. Tag en pande med en smule olie og varm den op på mellem varme. Steg dem kun på en side, til de er gyldenbrune. Held nu 2 dl. Vand henover og put låg på panden. Skru temperaturen ned på lav varme og lad dem dampe i ca. 7 minutter.

Serveres evt. med en sojadip. Du kan med fordel blande lidt chilisauce og forårsløg i dippen