Asiatiske dumplings med østershatte og grøntsager

Ingredienser:

· 150 g østershatte, finthakket

· 1 gulerod, revet

· 1 forårsløg, snittet

· 1 fed hvidløg

· 200 g hvidkål, fintsnittet

· 2 spsk soja

· 1 tsk chilisauce

· Olie til stegning

· Dumpling-dej (kan købes færdig eller laves selv)

· 300g hvedemel

· 160 ml varmt vand

· ½ tsk salt

· Kartoffelmel

Fremgangsmåde:

1. Start med dejen. Bland hvedemel og saltet sammen og tilføj lidt varmt vand ad gangen. Ælt dejen godt, til den er blød og fast. Pak den ind i husholdningsfilm og sæt den på køl.

2. Steg svampe og grøntsager til de er bløde og tilsæt hvidløg, soja og chilisauce med hvidløg, ingefær og soja, og lad det stede i et minuts tid. Lad fyldet køle ned, imens du ruller dejen ud.

3. Del dejen i 2 dele. Drys lidt kartoffelmel på bordpladen og rul de 2 dele lige så flade som en pandekage.

4. Stik dejen ud med en form eller et stort glas. Der kan blive ca. 10 stk. af hver del dej.

5. Læg små skefulde fyld i dejcirkler, luk og tryk kanterne sammen.

6. Tag en pande med en smule olie og varm den op på mellem varme. Steg dem kun på en side, til de er gyldenbrune. Held nu 2 dl. Vand henover og put låg på panden. Skru temperaturen ned på lav varme og lad dem dampe i ca. 7 minutter.

Serveres evt. med en sojadip. Du kan med fordel blande lidt chilisauce og forårsløg i dippen