Rezepte

ERHALTEN SIE HIER DAS REZEPT FÜR KÖSTLICHE EINGELEGTE AUSTERNHÜTE!

Eingelegte Austernkapseln schmecken köstlich und sind eine gute, langlebige Lösung, wenn Sie eine große Menge Austernkapseln geerntet haben. Sie passen perfekt auf den Tapas-Tisch, als Belag für Nudelgerichte oder Risotto. Sie können auch in Salaten verwendet werden.

WAS DU BRAUCHST:

• 100 g Austernschalen
• 0,25 l Essig zum Kochen
• 0,25 l Zucker
• 0,25 l Wasser
• 0,05 l Sahne

Hüte aus gezüchteten Austern müssen im Allgemeinen nicht gereinigt werden. Wildausternschalen können mit einer Bürste oder unter fließendem Wasser gereinigt werden. Wenn der untere Teil des Sticks befestigt ist, können Sie ihn abschneiden, da er etwas zäh sein kann.

VORGEHENSWEISE:

Trennen Sie die Austernkapseln, indem Sie sie der Länge nach in kleinere Stücke „reißen“.

Die Pilze in einer Pfanne bei starker Hitze einige Minuten trocken anbraten, damit sie ihre Flüssigkeit abgeben.

Essig, Zucker und Wasser in einem Topf vermischen und zum Kochen bringen. Wenn sich der gesamte Zucker aufgelöst hat, die Pilze in die Pfanne geben und die Mischung ca. 3 Minuten kochen lassen. 5 Minuten.

Pilze und Brühe in einen luftdichten Behälter geben, z.B. ein gereinigtes Marmeladenglas. Im Kühlschrank sind sie mindestens 2-3 Wochen haltbar.

HIER ERHALTEN SIE DAS REZEPT FÜR KÖSTLICHES, CREME-AUSTERHAT-PURÉ!

Mmhh, cremiges Pilzpüree – köstlich als Brotaufstrich, als Beilage für gebratenes Gemüse oder als Topping für Risotto oder ähnliches.

WAS DU BRAUCHST:

• 300 g Austernschalen
• 15 g Butter
• 1 Esslöffel Olivenöl
• 0,05 l Sahne

Hüte aus gezüchteten Austern müssen im Allgemeinen nicht gereinigt werden. Wildausternschalen können mit einer Bürste oder unter fließendem Wasser gereinigt werden. Wenn der untere Teil des Sticks befestigt ist, können Sie ihn abschneiden, da er etwas zäh sein kann.

VORGEHENSWEISE:

Eine Pfanne mit Öl und Butter erhitzen und die Austernkapseln anbraten, bis sie anfangen zu bräunen.

Die Pilze mit der Schlagsahne entweder mit einem Stabmixer oder in einer Küchenmaschine pürieren.

REZEPT FÜR TAGLIATELLE MIT AUSTERNHUT

Tagliatelle mit Austernschalen ist ein einfaches und köstliches Nudelgericht. Austernkapseln werden mit Schalotten, Weißwein und Petersilie angebraten und mit frischen Tagliatelle-Nudeln serviert.

In nur 30 Minuten zaubern Sie dieses köstliche, vegetarische Alltagsgericht, bei dem Ihre selbst angebauten Austernhüte besonders gut zur Geltung kommen.
Für 4 Portionen.

WAS DU BRAUCHST:

• 500 g Austernpilze (Sie können auch andere Pilzsorten verwenden)
• 0,5 l Gemüsebrühe
• 1 Teelöffel. Olivenöl
• 1 fein gehackte Zwiebel
• 0,25 l Weißwein
• 500 g frische Nudeln
• Frische Petersilie
• 100 g geriebener Parmesankäse
• Pfeffer und Salz

VORGEHENSWEISE:
Trennen Sie die Austernkapseln, indem Sie sie der Länge nach in kleinere Stücke „reißen“.

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die fein gehackte Zwiebel dazugeben und einige Minuten anbraten.

Fügen Sie die Austernkapseln hinzu und braten Sie weiter, bis sie braun und zart sind.

Wein hinzufügen, warten, bis er leicht eingekocht ist, dann Gemüsebrühe hinzufügen.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Bringen Sie einen großen Topf Wasser zum Kochen, geben Sie Salz hinzu und kochen Sie die Nudeln wie auf der Packung angegeben.

Die gekochten Nudeln mit der Pilzmischung vermischen und Petersilie und Parmesan hinzufügen.

Mit frisch geriebenem Parmesan und Petersilie garniert servieren.