OPSKRIFT PÅ VEGANSK/VEGETARISK BOLOGNESE AI FUNGHI TIL 4 PERS
INGREDIENSER:
- 400 g Skyttegårdens økologiske østershatte
- 1 stort løg
- 3-4 store økologiske gulerødder (ca. 200g)
- 2 dåser økologiske, hakkede tomater
- Hvidløg
- Basilikum
- Oregano
- Salt og peber
- Olivenolie
- 5 dl grøntsagsfond
- 500 g af din yndlingspasta
- Reven parmesanost (kan udelades for veganere)
Fremgangsmåde:
Snit østershattene fint og riv gulerødderne Snit løg i tern og svits i olivenolie i en stor gryde ved høj varme. Kom østershattene og hvidløg i gryden og brun dem af (bemærk at svampe ikke brunes som kød, og gode svampe suger meget væde- det må godt sidde lidt fast i bunden, men pas på det ikke branker) Kom gulerødderne i gryden og svits dem af til de bliver bløde. Tilføj de hakkede tomater, krydderier (ikke salt) og fonden og lad det koge op. Lad det herefter simre i mindst en halv time- jo længere jo bedre. Smag til med salt og peber.
Server med din yndlingspasta og rigeligt revet parmesan.
Tip: Tilføj en lille dåse tomatpuré mod slutningen for smag og en mere cremet konsistens.
