Guides til hjemmedyrkning
• Dyrkning i kaffegrums
• Dyrkning i bøgepiller
• Dyrkning i halm
• Dyrkning i træ
Dyrkning i kaffegrums
Denne metode kan anvendes til alle vores mycelium-typer og er den klart nemmeste for dig, der er ny i svampedyrkning. De specifikke krav og vækstforhold for de enkelte svampe, såsom temperatur, lys og plukkestadie, finder du under “Beskrivelse” på den relevante mycelium-variant i webshoppen.
Ingredienser
• En ren plastspand med låg eller en kraftig plasticpose (2–2,5 liter), evt. vores substratposer (link)
• Ca. 100 g mycelium (opbevares på køl)
• Frisk, afkølet kaffegrums
• En ske
Tip: Grums fra filterkaffe eller stempelkande giver bedst resultat. Espresso-grums kan være for tørt.
Fremgangsmåde 2 – løbende kaffegrums
- Følg trin 1–2 ovenfor.
- Bland et lag frisk kaffegrums med mycelium (ca. 1 spsk. mycelium pr. halv kaffefilter grums).
- Luk beholderen og lad myceliet gennemvokse.
- Når blandingen er hvid og fnugget, tilsættes et nyt lag ovenpå (uden at røre rundt).
- Gentag, indtil beholderen er fyldt.
Efter 1–2 uger begynder svampene at vokse.
Dyrkningstips
• Når svampene gror ud, er det en god idé at sprøjte dem dagligt med en forstøver, da de ellers kan udtørre.
• Du kan “fodre” blandingen efter surdejsprincippet – skær en del af kulturen af og fortsæt med at fodre den med kaffegrums i en ny beholder.
• Du kan prøve at temperatur-chokbehandle din kultur, hvis der ikke kommer svampe. Smid den i køleskabet i et døgn eller to – det kan sætte blandingen i gang.
Vi elsker at følge med i vores kunders svampeprojekter. Del gerne dine resultater i vores Facebook-gruppe Fællesskab for Svampedyrkere, eller tag os på Facebook og Instagram og tøv ikke med at kontakte os, hvis du har spørgsmål.
Dyrkning i bøgepiller
Denne metode kan anvendes til alle vores mycelium-typer, men er særligt velegnet til shiitake, lion’s mane og østershatte. De enkelte svampe har forskellige krav til temperatur og vækstforhold, som du finder under “Beskrivelse” på den relevante mycelium-variant i webshoppen. (link)
Ingredienser – bøgepiller (til 1 beholder)
• 700 g bøgepiller
• 150 g bøgesmuld
• 150 g klid
• Ca. 2 liter vand
• 50–100 g Lion’s Mane mycelium
• Fødevaregodkendt plastpose eller beholder på 2–2,5 liter (maks. 3 liter)
Fremgangsmåde (bøgepiller & smuld)
- Kog vandet op og hæld ca. 1,8 l kogende vand over bøgepiller, smuld og klid. Rør rundt og lad blandingen stå tildækket i ca. 1 time.
- Rør igen og kontroller fugtigheden. Substratet skal være fugtigt, men der må ikke kunne presses vand ud. Tilsæt evt. den sidste smule vand.
- Når substratet er afkølet til under 30 °C, blandes myceliet grundigt i.
- Fyld substratet i pose eller beholder. Skær 2–4 huller på ca. 3–4 cm eller to lange snit. Brug kogende vand til at desinficere beholder og redskaber.
- Dæk hullerne med åndbar tape (fx sportstape eller malertape), og luk posen/beholderen tæt.
- Efter ca. 2–3 uger vil myceliet typisk have gennemvokset substratet. De første svampe begynder som regel at vokse efter yderligere 1–2 uger. Da der arbejdes med levende organismer, kan tiden variere.
Dyrkningstips
• Når svampene gror ud, er det en god idé at sprøjte dem dagligt med en forstøver, da de ellers kan udtørre.
• Du kan prøve at temperatur-chokbehandle din kultur, hvis der ikke kommer svampe. Smid den i køleskabet i et døgn eller to – det kan sætte blandingen i gang.
Vi elsker at følge med i vores kunders svampeprojekter. Del gerne dine resultater i vores Facebook-gruppe Fællesskab for Svampedyrkere, eller tag os på Facebook og Instagram og tøv ikke med at kontakte os, hvis du har spørgsmål.
Dyrkning i halm
Dyrkning i halm kan give rigtig gode resultater, men kræver lidt mere forberedelse og ofte også mere plads end fx kaffegrums. Metoden egner sig særligt godt til østershatte og bruges ofte, når man ønsker større udbytter.
I denne guide deler vi vores egne erfaringer med dyrkning i halm og har samlet de bedste tips og tricks fra andre svampedyrkere, så du får de bedste forudsætninger for en vellykket dyrkning.
Find mycelium til brune/grå østershatte her og gule østershatte her .
De specifikke krav til temperatur, lys og plukkestadie for de enkelte østershatte-varianter finder du under “Beskrivelse” på den relevante mycelium-variant.
Sådan dyrker du østershatte i halm
Østershatte kan dyrkes både i snittet halm og i hele halmballer. Valget afhænger af, hvor meget plads du har, og hvor stort et setup du ønsker.
Ingredienser
• Sundt halm af byg, hvede eller frøgræs
• Kraftig plastsæk eller beholder til fermentering
• Mycelium
Der findes flere måder at forberede halmen på, afhængigt af mængde og plads. Nedenfor beskriver vi både klargøring af hele halmballer og snittet halm.
Fremgangsmåde – hele halmballer
For at undgå uønskede svampe og insekter skal halmen først fermenteres. Samtidig “åbnes” halmen, så den bliver mere modtagelig for myceliet.
- Nedsænk halmballen helt under vand i 14 dage ved minimum 10 °C.
Dette kan gøres i en stor beholder eller en kraftig plastsæk.
Bemærk: Vandet vil begynde at lugte kraftigt – det er helt normalt og må ikke udskiftes.
- Efter 14 dage stilles ballen på den lange, smalle side i ca. 24 timer, så overskydende vand kan løbe fra.
- Læg herefter ballen på den største flade og lav 10–15 huller jævnt fordelt rundt på ballen, 15–25 cm dybe (fx med en plantestok).
- Fyld mycelium i hullerne og luk dem tæt med fugtigt halm.
- Placér halmballen i drivhus, garage, kælder, stald eller udendørs et fugtigt og skyggefuldt sted.
Den optimale temperatur for gennemvoksning er 20–25 °C (må ikke overstige 30 °C).
- Det kan være en fordel at dække ballen med folie eller placere den i en plastsæk. Husk at lave 10–15 små huller (ca. 0,5 cm) for at sikre lufttilførsel.
Fremgangsmåde – snittet og forbehandlet halm
Forbehandlet/fermenteret halm (se ovenfor) pakkes så tæt som muligt i plastsække. Det anbefales at snitte halmen i 2–4 cm stykker.
Snittet halm fermenteres typisk i ca. 7 dage.
Under pakningen tilsættes mycelium med ca. 25 g pr. kg fugtig halm, jævnt fordelt.
Sækken lukkes, og der skæres 10–15 vandrette snit på ca. 2 cm, jævnt fordelt over sækkens overflade.
Hvis du bruger klare plastsække, kan du følge gennemvoksningen visuelt. Når indholdet fremstår overvejende hvidt, er myceliet gennemvokset, og svampene vil begynde at vokse ud gennem snittene.
Dyrkning i løvtræ (træstammer og stubbe)
Dyrkning i løvtræ er ideel, hvis du har fældet træ for nyligt eller har adgang til friske træstubbe. Metoden er velegnet for både begyndere og mere erfarne svampedyrkere og kræver minimal daglig pasning, når først kulturen er etableret.
Velegnede træarter inkluderer bl.a. bøg, avnbøg, birk, ahorn, poppel, pil, røn og frugttræer.
Østershatte og shiitake (link) egner sig særligt godt til dyrkning i løvtræ.
Find mycelium til brune/grå østershatte her (link) og gule østershatte her (link).
Sådan dyrker du i løvtræ
Kulturer, der anlægges udendørs i efteråret, bør podes senest én måned før frost, så myceliet når at etablere sig. Efterårskulturer har den fordel, at luftfugtigheden er høj, og at man ofte kan høste tidligt det følgende år.
Hvis stammer eller stubbe kan opbevares frostfrit, kan de podes og dyrkes året rundt.
Inden savning eller boring kan podestedet med fordel afvaskes med en mild klorinopløsning. Lad overfladen tørre helt, før du fortsætter.
Vi elsker at følge med i vores kunders svampeprojekter. Del gerne dine resultater i vores Facebook-gruppe Fællesskab for Svampedyrkere, eller tag os på Facebook og Instagram og tøv ikke med at kontakte os, hvis du har spørgsmål.
Fremgangsmåde – træstammer
Ingredienser
• Friskfældede løvtræstammer (minimum 10 cm i diameter, længde 40–60 cm)
• Mycelium (mængde afhænger af antal stammer)
• Søm og tape eller anden afdækning
Sådan gør du
- Sav en ca. 5 cm tyk skive af den ene ende af stammen.
- Fordel et ca. 0,5 cm tykt lag mycelium jævnt på hele snitfladen.
- Sæt den afsavede skive på igen og fastgør den med et søm for at sikre god kontakt mellem mycelium og træ.
- Afdæk snitfladen med tape eller lignende for at holde på fugten.
- Dæk stammerne med plastik eller læg dem i plastsække og placér dem i skur, garage, stald eller et fugtigt, skyggefuldt sted i haven.
Optimal temperatur: 20–25 °C. Lavere temperaturer fungerer også, men forlænger processen.
- Afhængigt af træsort, temperatur og fugtighed vil myceliet gennemvokse træet på 4–12 måneder.
- Når stammen er gennemvokset, fjernes afdækningen, og stammen nedgraves 10–15 cm i jorden med den upodede ende nedad, et skyggefuldt sted.
Fremgangsmåde – træstubbe
Ingredienser
• Friske løvtræstubbe (maks. 3–4 år gamle)
• Mycelium
• Korkpropper eller plastafdækning
Østershatte og shiitake trives særdeles godt i friske træstubbe, som samtidig nedbrydes hurtigt og naturligt.
Sådan gør du
• Stubben podes enten ved snitflademetoden (som beskrevet ovenfor) eller ved at bore huller.
• Ved boremetoden bores en række huller (fx korkpropstørrelse) ca. 10 cm lodret ned i stubben – jo flere, jo bedre.
• Fyld hullerne med mycelium og luk dem med korkpropper eller afdæk stubben med plast.
Ligesom ved halmdyrkning kommer høsten i bølger, men ved udendørs trædyrkning går der længere tid mellem høstperioderne. Typisk kan man forvente 2–3 høst om året.
Skadedyr
Særligt snegle er glade for svampe og kan ødelægge en hel høst på én nat.
Snegle kan holdes væk ved fx:
• udstrøet kalk
• savsmuld
• træaske
Ved dyrkning i sække kan sækkene med fordel hænges op.
Har du for nyligt anskaffet dig en af vores svampeposer, eller overvejer du at gøre det, kan du læse med her for at finde mere information om hvordan du kommer godt igang. Svampeposen kræver ingen forhåndsviden om svampe, og minimal pasning.
Lad svampeposen blive i kassen og placer kassen køligt, indtil du ønsker at starte dyrkning. Når du ønsker at aktivere svampeposen, skal du følge guiden nedenfor.
KOM GODT I GANG
Tag svampeposen op af kassen. Substratet er i en plastpose inden i en jutepose.
Bind juteposen med den medfølgende snor, eller fjern juteposen hvis du er til et mere rustikt look.
Skær 4-6 huller fordelt på posen, hullerne skal skæres igennem både jutepose og plastpose.
- Hullerne/snittene skæres med en skarp kniv.
- Snittene skal være vandrette og være ca. 2 cm lange.
- Du kan placere snittene, som du vil; enten rundt om hele posen eller blot i én side af posen.
- Sæt hullerne med afstand til hinanden, så svampene har plads til at gro ud.
Placer din svampepose, hvor du ønsker den skal stå.
- Det kan både være udendørs og indendørs, så længe den får lidt dagslys.
- Posen må ikke stå i direkte sollys og skal så vidt muligt forskånes for blæst.
- Posen kan også hænges op, hvilket effektivt vil sikre den mod eventuelt snegleangreb
Posen passer herefter sig selv.
Når svampene gror ud, kan du eventuelt løbende sprøjte vand på svampene, hvis de virker tørre.
Nogen af svampene kan visne helt, på vej ud. Dette er helt normalt.
I nogen tilfælde vil der komme svampe ud af alle hullerne, men som oftest vil der blot komme svampe ud af nogen af hullerne.
Svampene er modne og klar til at blive plukket, når de bliver lyse og ”skarpe” i kanterne.
Dette vil være efter ca. 1 uges vækst.
Svampene vrides blot forsigtigt af med hænderne.
Begynder svampene at blive gullige, skal de plukkes straks, da det er tegn på overmodenhed. Der er ingen skade sket. De smager stadig lækkert.
- Substratet er fremstillet af halm fra økologiske marker.
- Juteposen er fremstillet bæredygtigt og den er godkendt til fødevarer.
- Plastposen er fremstillet af fødevaregodkendt plast.
- Papkasser er fremstillet af genbrugspap.
- Vejledningen er trykt på genbrugspapir.
SVAMPEPOSENS LIV
Svampene gror ud i ”bræk”. Når første-brækket er overstået, vil posen holde pause, før et andet-bræk vil vokse frem. Du kan vælge at lade andet-brækket komme ud af de oprindelige førstebræks-huller, eller du kan skære nye huller andre steder på posen. Forsøg dig frem. Ved tredjebrækket osv. gentager du proceduren og fortsætter med de samme/nye huller.
Svampene gror bedst ved 18°C, og det er temperaturen og luftfugtigheden, der er afgørende for, hvor mange svampe samt hvor mange bræk sækken kan afgive, samt hvor lang tid der går imellem brækkene. Posen vil gå i dvale, når temperaturerne bliver for høje eller lave, men den vil ikke blive ødelagt, og både posen og eventuelt udgroede svampe kan også tåle frost og vil gro videre, når temperaturen bliver højere igen. Jo ældre posen bliver, jo længere tid vil der gå imellem brækkene, og jo færre svampe vil der komme pr. bræk. Grundet vejrforholdene og indendørstemperaturerne er det svært at sige noget generelt om høsten. Forsøges det dog alligevel, kan det siges, at en pose, som er placeret under gunstige forhold, i de fleste tilfælde vil kunne fortsætte sin produktion i ca. 1 år, hvor den vil afgive 3-5 bræk….Du skal væbne dig med tålmodighed imellem brækkene.
Når du ikke længere ønsker at anvende posen, er den økologiske halm i posen grundet dets forarbejdning særdeles velegnet som miljøvenlig gødning i jorden omkring planter og bede i din have eller baggård.
SKYTTEGÅRDENS ØSTERSHATTE
Posen er produceret af det økologiske, danske gartneri Skyttegårdens Østershatte ApS. Gartneriet, der siden 1983 har specialiseret sig i at dyrke østershatte, er beliggende i Borup på Midtsjælland og har alle år været drevet af Familien Matthiesen. Skyttegårdens Østershatte var et af de første gartnerier i Danmark, der introducerede østershatte til det danske marked og er med tiden blevet Danmarks største producent af østershatte. Grundet den sparsomme produktion af østershatte i Danmark, er mange af produktionsmaskinerne og procedurerne i gartneriet opfundet og udviklet af Skyttegården selv. Til svampeposerne anvendes økologisk halm og produktionen foregår uden brug af kunstgødning og sprøjtemidler.
KONTAKT
Se meget mere på www.østershatte.dk. Følg os på Facebook og Instagram og tag os meget gerne i dine billeder @skyttegårdensøstershatte og #skyttegårdensøstershatte.
Vi ønsker dig meget held og lykke med din økologiske østershatte høst!