OPSKRIFT PÅ SKYTTEGÅRDENS SVAMPE-MAYONNAISE
INGREDIENSER:
- 1 helt økologisk æg
- 1½-2 dl skyttegårdens svampeolie
- 1 sps. sennep
- saften af ½ citron
- 50 g reven hård, dansk ost (f.eks. vesterhavsost)
- salt
- en sjat postevand
- reven citronskal efter smag
Fremgangsmåde:
Slå hele ægget ud i en smal beholder med meget høje kanter. Tilsæt sennep, salt, citronsaft, reven ost og reven citronskal. Hæld den køleskabskolde olie over og pres din stavblender ned til bunden af beholderen. Brug stavblenderen på højeste kraft i korte ryk- 2-3 sekunders varighed- mayoen samles næsten med det samme, jo mere du blender jo tykkere bliver den. Tilsæt evt. en sjat vand til sidst under omrøring med en ske- de gør mayoen tyndere og hvidere i farven. Smag til med salt, citronsaft og evt. hvid peber efter smag. Kan holde sig et par dage i køleskab under låg.
